Bûche glacée Louka Poire Chocolat SANS GLUTEN : l’accord parfait entre intensité et douceur fruitée
Plongez dans la gourmandise intemporelle de notre Bûche glacée Louka Poire Chocolat. Une création d’exception signée Guillemard Création. Ce dessert glacé revisite avec élégance l’un des mariages les plus emblématiques de la pâtisserie. La douceur fondante de la poire et la profondeur du chocolat noir. Un équilibre subtil entre fraîcheur, intensité et raffinement.
La dégustation débute avec un parfait chocolat 64 %, riche et onctueux. Élaboré à partir d’un chocolat noir de grands crus de cacao, il révèle des notes puissantes de cacao et une texture veloutée qui fond délicatement en bouche. Sa profondeur aromatique enveloppe le palais d’une chaleur réconfortante, tout en laissant place à la fraîcheur fruitée du cœur.
Au centre, la compotée de poire à la vanille dévoile une douceur délicate et naturelle. Les morceaux fondants de poire s’imprègnent des arômes suaves de la vanille, créant un cœur fondant, fruité et parfumé. Cette alliance harmonieuse vient adoucir la puissance du chocolat tout en apportant une note raffinée et équilibrée.
Le sorbet poire, léger et rafraîchissant, vient ensuite sublimer l’ensemble. Sa texture fine et fondante souligne la pureté du fruit, offrant une sensation de fraîcheur délicate qui contraste merveilleusement avec la richesse du chocolat. Chaque bouchée alterne entre onctuosité et vivacité, créant une expérience gustative parfaitement équilibrée.
Le tout repose sur un biscuit noisette moelleux, qui vient compléter cette création glacée par sa saveur douce et légèrement torréfiée. Son goût subtil de noisette renforce la rondeur du chocolat et apporte une note chaleureuse à cette bûche d’exception.
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Élégante et intemporelle, la Bûche glacée Poire Chocolat est une véritable ode à l’équilibre des saveurs. Elle séduira les amateurs de contrastes et de finesse, offrant un dessert aussi rafraîchissant que gourmand pour conclure vos repas de fête avec élégance.
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Suggestion d’accompagnement : Thé noir Dammann « Noël à Paris » au pain d’épices, amande et cerise. Ainsi que notre délicieuse crème anglaise à la vanille de Madagascar.
Photographies réalisées par le photographe Kevin Beautemp, Niceweather la Flèche.
