Glaces artisanales
07/07/2024
Nous vous proposons de découvrir les étapes de fabrication des viennoiseries. De la préparation de la pâte à la cuisson.
Tout d’abord, la préparation de la pâte est une étape cruciale pour obtenir une texture feuilletée parfaite. Les ingrédients de base sont la farine, le beurre, le sucre, le sel et l’eau.
La pâte est mélangée et pétrie jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ensuite, elle est étalée en une fine couche et recouverte de beurre. Cette étape est répétée plusieurs fois pour créer les couches de pâte et de beurre qui donneront à la viennoiserie sa texture feuilletée caractéristique.
Une fois la pâte prête, elle est découpée en différentes formes pour créer les différentes viennoiseries. Pour les croissants, par exemple, la pâte est découpée en triangle puis roulée. Tandis que les pains au chocolat sont garnis de chocolat noir ou au lait avant d’être pliés en deux.
La prochaine étape est la levée. Les viennoiseries sont laissées à lever dans un endroit chaud et humide, généralement pendant plusieurs heures, pour permettre à la pâte de gonfler et de devenir légère et aérée.
Enfin, les viennoiseries sont cuites au four à une température élevée pour obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Nous sommes fiers de fabriquer nos viennoiseries de manière artisanale, en utilisant des ingrédients de qualité et en respectant les étapes de fabrication traditionnelles. Nous sommes convaincus que c’est ce qui donne à nos viennoiseries leur goût et leur texture inimitables.
Alors la prochaine fois que vous dégusterez un croissant ou un pain au chocolat, vous pourrez apprécier encore plus la complexité et le savoir-faire qui se cachent derrière ces délicieuses pâtisseries !
Vous pourrez aussi les déguster dans notre salon de thé accompagnées d’un délicieux thé DAMMANN FRÈRES.
Chaque création est un hommage à l’artisanat et à la richesse des produits locaux
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